W przeciwieństwie do syropów z ziaren, ekologiczna skrobia z tapioki jest pochodzenia roślinnego i dlatego jest wegańska. Jest to naturalny słodzik, który może być dobrym rozwiązaniem dla osób chorych na cukrzycę lub stosujących dietę niskowęglowodanową.
Organiczny cukier z manioku PURIS zastępuje w wielu recepturach syrop kukurydziany i cukier trzcinowy. Jest dostępny w różnych poziomach równoważnika dekstrozy, co zapewnia maksymalną elastyczność formułowania.
Niska zawartość węglowodanów
Węglowodany są najbardziej podstawową formą energii organizmu i występują w kilku postaciach, w tym cukrów prostych i węglowodanów złożonych. Cukry proste (monosacharydy) znajdują się w miodzie, cukrze trzcinowym, syropie klonowym i melasie. Węglowodany złożone to dłuższe łańcuchy monosacharydów, które są trawione wolniej i dostarczają energii wolniej niż cukry proste.
Organiczny syrop tapiok to skrobia o neutralnym smaku, którą można stosować zamiast syropu kukurydzianego, cukru, melasy, syropu słodowego i syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, aby poprawić konsystencję i trwałość produktów takich jak wypieki. Stosuje się go również w płatkach zbożowych i granoli ze względu na przyczepność, stabilność i kontrolę wilgoci, a także w lodach i mrożonych napojach w celu obniżenia punktu zamarzania i tworzenia substancji stałych.
Wegańskie
Wiele syropów kupowanych w sklepach jest wegańskich, ale musisz dokładnie sprawdzić etykietę. Niektóre marki odpieniają swoje syropy smalcem, który nie jest wegański. Inni używają składników mlecznych, takich jak aromat maślany, który również nie jest wegański.
Organiczny syrop skrobiowy z tapioki to doskonała opcja wegańska, ponieważ jest bezglutenowy i pochodzi z korzenia manioku. Zwykle jest wytwarzany w drodze hydrolizy enzymatycznej. Ma łagodny, lekko słodki smak i jest często stosowany do zagęszczania, wiązania, tworzenia bryły i obniżania temperatury krzepnięcia w piekarnictwie, lodach i napojach energetycznych.
Inne opcje wegańskie obejmują syrop z brązowego ryżu, zrobiony z gotowanego, sfermentowanego brązowego ryżu, podgrzewanego aż do zgęstnienia. Jest to zdrowszy wybór niż cukier granulowany i zawiera trochę błonnika. Syrop z brązowego ryżu podlega mniejszej liczbie etapów przetwarzania, więc jest mniej prawdopodobne, że zawiera dodatki. Możesz także spróbować stewii, która jest ekstrahowana z liści rośliny stewii i nie zawiera węglowodanów. Ma również niską zawartość sodu i jest dobrym wyborem dla diabetyków.
Żadnych chemicznych konserwantów
W przeciwieństwie do syropu glukozowego lub syropu kukurydzianego, organiczny syrop skrobiowy z tapioki jest słodzikiem roślinnym niezawierającym GMO i jest wegański. Otrzymuje się go poprzez podgrzanie zmielonej i oczyszczonej skrobi, która następnie żeluje i umożliwia kontakt cząsteczek wody. Po rozbiciu skrobi na cukier (glukozę i fruktozę) poddaje się ją działaniu kwasu w celu wytworzenia rozcieńczonego syropu glukozowego, który można dalej rafinować w celu poprawy jego koloru i stabilności, zanim zostanie odparowany w celu podniesienia stężenia substancji stałych.
Syrop można stosować zamiast cukru do słodzenia napojów lub wypieków. Przydaje się także do tworzenia powłok o niskiej przyczepności i syropów błonotwórczych, które zapobiegają przywieraniu produktów do opakowań. Syrop tego typu to doskonały wybór do wyrobów cukierniczych i batonów, gdyż posiada neutralny smak, który z łatwością potrafi zamaskować inne składniki. Jest również koszerna i bezglutenowa. Organiczny syrop z tapioki jest doskonałą alternatywą dla wysokofruktozowego syropu kukurydzianego, który, jak wykazano, zwiększa ryzyko chorób serca i otyłości.
Żadnych sztucznych aromatów
FDA ma nieformalną politykę, która pozwala, aby słodziki podawały oświadczenie „naturalne”, jeśli „do składnika nie dodano niczego sztucznego lub syntetycznego ani nie było ono w nim obecne”. Jednak wiele naturalnych składników jest wysoko przetworzonych, a nawet syntetyzowanych. Na przykład glukozę i fruktozę w syropie kukurydzianym wytwarza się przy użyciu enzymów rozkładających skrobię kukurydzianą i przekształcających ją w cukry.
Produkty organiczne muszą pochodzić zgodnie z Narodowym Programem Ekologicznym (NOP) USDA. NOP wymaga, aby producenci przestrzegali długiej listy zasad dotyczących użytkowania gruntów, ochrony gleb i wód oraz ochrony terenów podmokłych.
