Białko ryżowe to białko roślinne pochodzące z ryżu, w szczególności ryżu brązowego, i stanowi coraz popularniejsze źródło białka dla osób poszukujących białka wegańskiego lub wolnego od alergenów. Oto wyjaśnienie, czym jest białko ryżowe i jak jest produkowane:
Co to jest białko ryżowe:
Źródło: Białko ryżowe otrzymuje się z ryżu brązowego, który jest pełnym ziarnem. Jest naturalnie wolny od typowych alergenów, takich jak soja, gluten i nabiał, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób z ograniczeniami dietetycznymi lub alergiami.
Zawartość białka: Białko ryżowe ma stosunkowo wysoką zawartość białka, zazwyczaj zawiera około 80% białka w masie.
Profil aminokwasów: Chociaż białko ryżu jest uważane za kompletne źródło białka, zawiera nieco mniej niektórych niezbędnych aminokwasów, takich jak lizyna, w porównaniu z białkami pochodzenia zwierzęcego. Można go jednak łączyć z innymi roślinnymi źródłami białka, aby poprawić jego profil aminokwasowy.
Produkcja białka ryżowego:
Selekcja ryżu: Proces rozpoczyna się od selekcji ryżu brązowego, który jest mielony w celu usunięcia zewnętrznej warstwy otrąb, pozostawiając bielmo skrobiowe.
Ekstrakcja białka: Zmielony ryż jest następnie poddawany obróbce w celu ekstrakcji białka. Można tego dokonać różnymi metodami, w tym separacją wspomaganą enzymami lub fermentacją.
Stężenie białka: Wyekstrahowane białko jest następnie zagęszczane, zwykle poprzez proces filtracji lub separacji, w celu zwiększenia zawartości białka i usunięcia niepożądanych składników.
Suszenie: Stężony roztwór białka suszy się w celu wytworzenia proszku lub izolatu białka. Można tego dokonać poprzez suszenie rozpyłowe lub inne metody suszenia.
Pakowanie: Suszone białko ryżowe jest zazwyczaj pakowane i udostępniane do różnych zastosowań, w tym do proszków białkowych, produktów spożywczych i suplementów diety.
Białko ryżowe jest dostępne w różnych postaciach, w tym w postaci koncentratu białka ryżowego i izolatu białka ryżowego, przy czym ten ostatni ma wyższą zawartość białka i niższą zawartość węglowodanów. Jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i suplementów do wzmacniania produktów białkiem roślinnym, takich jak batony proteinowe, koktajle i roślinne zamienniki mięsa.
Białko ryżowe zyskało popularność ze względu na swój hipoalergiczny charakter, co czyni go doskonałym wyborem dla osób z wrażliwością pokarmową. Jest również odpowiedni dla wegetarian, wegan i osób poszukujących roślinnych źródeł białka. Ponadto białko ryżowe jest często stosowane w odżywkach dla sportowców oraz jako składnik zbilansowanej diety w celu zaspokojenia dziennego zapotrzebowania na białko.
