Glukoza jest głównym cukrem bogatym w energię w organizmie. Jest także budulcem wielu metabolitów, w tym lipidów i białek.
Glukoza może występować w postaci otwartego łańcucha i cyklicznej postaci półacetalu (d-glukoza lub L-glukoza). Jest to cukier redukujący.
1. Czystość
Monohydrat glukozy to bezwonny, bezbarwny, krystaliczny proszek. Często stosowany w roztworach regulujących toniczność i jako słodzik, jest również ważnym składnikiem wielu dostępnych na rynku produktów spożywczych i leków.
Ogólnie monohydrat glukozy ma pH około 6-8 i jest stabilny w warunkach otoczenia. Jest powszechnie stosowany w laboratoriach jako produkt o jakości odczynnika.
Glukoza jest ważną biocząsteczką, która jest głównym źródłem energii dla wielu żywych organizmów i jest głównym składnikiem lipidów, białek, kwasów nukleinowych, kwasów tłuszczowych, glikoprotein, glikanów i alkoholi cukrowych. Służy także jako prekursor wielu innych cząsteczek niezbędnych dla żywych komórek. Należą do nich enzymy, hormony, przeciwutleniacze i inne substancje. Jest także powszechnym substratem glikacji i stresu oksydacyjnego.
2. Kolor
Monohydrat glukozy, znany również jako D-glukoza, to biały krystaliczny proszek, który może być stosowany jako alternatywa dla cukru w produktach spożywczych i napojach. Jest także ważnym składnikiem leków.
Ma niską słodycz w porównaniu do cukru, a także jest mniej bogaty w kalorie, dzięki czemu jest popularny jako alternatywny środek słodzący do wielu potraw i napojów. Jest również stosowany w produktach nutraceutycznych i odżywkach dla sportowców jako substytut cukru lub jako środek wiążący.
Monohydrat glukozy jest klarowną, krystaliczną substancją o delikatnej słodyczy, dużej rozpuszczalności i przejrzystości w roztworach, mobilności i płynięcia w postaci suchej. Jest to dobry wybór do laboratoriów edukacyjnych i badawczych. Do każdej butelki dołączone są procedury bezpiecznego obchodzenia się i przechowywania wydrukowane bezpośrednio na etykiecie.
3. Zapach
Monohydrat glukozy jest powszechnym cukrem stosowanym w szerokiej gamie produktów. Ten biały, krystaliczny słodki proszek otrzymywany jest z rafinowanej skrobi kukurydzianej i przetwarzany w procesach enzymatycznych.
Oprócz bezpośredniego zastosowania jako słodzik, glukoza jest także głównym źródłem energii dla organizmów żywych i prekursorem wielu innych biomolekuł (np. kwasów tłuszczowych, cholesterolu, aminokwasów i kwasów nukleinowych). Jest także kluczowym składnikiem polisacharydów, które zapewniają strukturę komórkom.
Aby zbadać, czy rozróżnianie węchowe było kluczową częścią wyuczonej zachłanności glukozy, przeszkoliliśmy myszy, aby kojarzyły różne substancje lotne 0,6 M glukozy i 0,6 M fruktozy z ich działaniami stymulującymi apetyt postoralny. Myszy leczone pozornie zlizywały znacząco więcej 0,6 M glukozy niż 0,6 M fruktozy, podczas gdy myszy leczone anosmicznym ZnSO4 lizały z mniej więcej równą szybkością dla obu cukrów.
4. Smak
Glukoza jest słodką substancją powszechnie stosowaną jako dodatek do produktów spożywczych. Występuje w twardych cukierkach, torebkach cukru, batonikach i tabletkach z glukozą (glukoza prasowana w kształt tabletki, często z jednym lub większą liczbą innych składników jako spoiwem).
Glukoza jest także głównym źródłem energii w organizmie. Jest metabolizowany przez wiele enzymów w celu wytworzenia wielu innych związków, w tym czynników glikacyjnych i innych cząsteczek, które przyczyniają się do struktury i funkcji komórek. Odgrywa także rolę w produkcji witaminy C i innych niezbędnych związków. Wreszcie, jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do syntezy polisacharydów u roślin i zwierząt.
5. Reaktywność
Monohydrat glukozy (D-glukoza), znany również jako dekstroza, jest jednym z najczęstszych stereoizomerów aldoheksozy. D-glukoza ma sześć atomów węgla i unikalną strukturę cząsteczki, co doprowadziło do ustalenia stereochemii cukrów.
D-glukoza jest wytwarzana na skalę przemysłową w drodze enzymatycznej hydrolizy skrobi. Jest głównym produktem skrobi kukurydzianej w Stanach Zjednoczonych i Japonii, ale wykorzystuje się do tego celu także ziemniaki i pszenicę.
Glukoza jest główną substancją wytwarzającą energię w żywych komórkach i odgrywa ważną rolę w procesach metabolicznych. Występuje także w organizmie w postaci glikogenu, będącej formą magazynowania glukozy. Podczas pierwszego etapu glikolizy heksokinaza fosforyluje glukozę, tworząc glukozo-6-fosforan. Ta początkowa reakcja zapobiega transportowi glukozy z komórki, zapewniając jej wykorzystanie w dalszym metabolizmie w kolejnych etapach.
