Izomalto-oligosacharyd (IMO) to rodzaj oligosacharydu, którego głównymi składnikami są izomaltoza, panoza i izomaltotrioza. Ponieważ może promować znaczną proliferację bifidobakterii w organizmie człowieka, pełni funkcję rozpuszczalnego w wodzie błonnika pokarmowego. Niska kaloryczność, działanie przeciw próchnicowe i inne właściwości, dlatego nazywany jest także „czynnikiem bifidusowym” i „prebiotykiem”.
Izomaltooligosacharydy są obecnie szeroko stosowane w produktach dla niemowląt, produktach ochrony zdrowia, napojach funkcjonalnych, ciastach i cukierkach.
1. Produkty dla dzieci
Jako prebiotyk dodawany do glukozy, mleka w proszku, makaronu ryżowego i innych produktów, jego funkcja „czynnika bifidusu” może zwiększać odporność niemowląt i małych dzieci.
2. Produkty zdrowotne
Izomaltooligosacharyd jest oligosacharydem, który może poprawić smak produktów zdrowotnych bez wpływu na poziom cukru we krwi i ma funkcję poprawy zdrowia jelit. Jest to pierwszy wybór w przypadku wielu produktów zdrowotnych.
3. Napoje funkcjonalne
Izomaltooligosacharyd można dodawać do napojów jako rozpuszczalny w wodzie błonnik pokarmowy, który zastępuje część sacharozy i zmniejsza zawartość cukru.
4. Cukierki cukiernicze
Przemysł cukierniczy wykorzystuje izomaltooligosacharyd do częściowego zastąpienia sacharozy, co może nie tylko poprawić smak i zmniejszyć ilość cukru pudru, ale także poprawić jego jakość.
