Badania nad organicznym białkiem ryżowym w Chinach skupiają się głównie na badaniach podstawowych dotyczących ekstrakcji, właściwości i wszechstronnego wykorzystania. Nadal istnieje duże pole do postępu w badaniach nad innowacjami procesów ekstrakcji i rozwojem żywienia funkcjonalnego. Jednocześnie, w celu przekształcenia istniejących wyników badań, większość krajowych przedsiębiorstw koncentruje się na module ekstrakcji i przygotowania organicznego białka ryżowego. Jaki jest obecny stan rozwoju i wykorzystania?
Suplementy diety o wysokiej zawartości białka
Ze względu na rozsądny skład aminokwasów, wyjątkową hipoalergiczność i wysokie działanie biologiczne, organiczne białko ryżowe jest pierwszym wyborem wysokiej jakości białka roślinnego dla specjalnych populacji podczas uzupełniania składników odżywczych. Niektóre białka roślinne lub zwierzęce zawierają czynniki antyżywieniowe, takie jak inhibitory trypsyny w nasionach soi, stachioza i tromboplastyna, mucyna w jajach, β-laktoglobulina itp. W porównaniu z powyższymi białkami, ich alergenność jest wyjątkowo niska i można je dodać do żywność dla niemowląt jako substytut innych białek roślinnych, takich jak białko sojowe i białko zwierzęce. Jest ważnym źródłem białka w żywności dla niemowląt.
Aktywny peptyd
Organiczne hydrolizaty białka ryżowego zawierają różnorodne drobnocząsteczkowe peptydy o działaniu fizjologicznym, które mają działanie obniżające ciśnienie krwi, przeciwdziałające starzeniu, zmniejszające zawartość cholesterolu i wzmacniające odporność człowieka.
dodatki do żywności
Rozpuszczalność samego organicznego białka ryżowego nie jest wysoka, a związane z nim właściwości funkcjonalne, takie jak emulgowanie, pienienie, żelowanie, zatrzymywanie wody i zatrzymywanie oleju również nie są idealne. Jednakże po umiarkowanej hydrolizie jego właściwości funkcjonalne ulegają znacznej poprawie wraz ze wzrostem rozpuszczalności.
jadalny film
Folia jadalna to nowy rodzaj materiału opakowaniowego do żywności, który szybko się rozwinął, aby spełnić wymagania konsumentów dotyczące wygody i braku zanieczyszczeń w zakresie opakowań do żywności. Ma dobrą odporność na gaz, olej i właściwości zatrzymywania aromatu. Badania nad jadalnymi błonkami ryżowymi nie tylko odpowiadają potrzebom międzynarodowej ochrony środowiska w zakresie trendów rozwojowych, ale są także przyszłościowym poszukiwaniem wszechstronnego rozwoju i wykorzystania organicznych białek ryżowych. Wykorzystanie organicznego białka ryżu do produkcji zielonych tworzyw sztucznych i jadalnych materiałów opakowaniowych jest jednym z ważnych ogniw kompleksowej technologii wykorzystania ryżu.
